6月のご飯のおかず献立1週間分

今週の主菜は焼きうどん、春巻き、煮豚、焼き魚、手羽元と大豆の煮物、煮魚、なすのキーマカレーです。

[土曜日]　野菜 の日

• 主 菜:焼きうどん
• 副菜1:レタススープ
• 副菜2:

うどんはさっと茹でる。野菜と豚肉等を炒めてて塩コショウ。うどんも入れて、顆粒だし、しょうゆ、みりん、酒で味付け。

中華だし、塩コショウにレタスを入れて、最後にといた卵をふわりとかけて出来上がり。

[日曜日]　豚肉 の日

• 主 菜:春巻き
• 副菜1:麻婆豆腐
• 副菜2:

豚肉、ねぎ、しいたけ、たけのことにんじんを細切りにする。フライパンにごま油をひき、豚肉を炒め、肉の色が変わったらねぎ以外の野菜を入れて炒め合わせる。酒,しょうゆ,砂糖,塩こしょうで味付けをし、水溶き片栗粉でまとめる。春巻きの皮で包み、油で揚げる。

ひき肉を炒め、中華だし、しょうゆ、みりん、ラー油と水でスープを作る。煮立ったらさいの目に切った豆腐をいれ、最後に片栗粉でとろみをつける。

[月曜日]　豚肉 の日

• 主 菜:煮豚＆煮卵
• 副菜1:ほうれん草卵のせ
• 副菜2:しらす＆大根おろし

豚かたまりをフライパンで焦げ目がつく程度に焼きます。圧力鍋に瓶詰めジャムのマーマレード全部、その瓶と同じ量のしょうゆ、豚かたまりを入れて20分ほど圧力かけて煮ます。(ここまで日曜日の夜にやっておくと楽)圧力がとれたら、ゆで卵を入れて、フタをせずに少し煮込みます。

ほうれん草はゆがく。卵は細かいいり卵にします。ほうれん草にいり卵を乗せ、すりごま,しょうゆ,酢,砂糖,ごま油であえて出来上がり。

大根おろしを作って、シラスを乗せてポン酢をかけて出来上がり。

[火曜日]　魚 の日

• 主 菜:焼き魚
• 副菜1:水菜と豚の炒め物
• 副菜2:高野豆腐の卵とじ

魚は焼きます。

豚薄切りと水菜を炒め、鶏がらスープ,塩,醤油で味付けします。

戻した高野豆腐,戻した干ししいたけ、人参を短冊切りにする。鍋に全て入れ、浸るくらいのだし汁を入れて煮る。人参が柔らかくなってきたら砂糖,酒,醤油で味付けして更に煮る。最後に溶き卵を回しかけて出来上がり。

[水曜日]　鶏肉 の日

• 主 菜:手羽元と大豆の煮物
• 副菜1:キャベツのベーコン炒め
• 副菜2:大根のツナサラダ

大豆は水で戻しておく。圧力鍋に大豆と手羽元、ひたひたの水を入れ、砂糖・酒・しょうゆ・みりんを入れて煮込む。

キャベツは食べやすい大きさに切り、フライパンでベーコンと炒め、塩コショウで味を調える。

大根は千切りにする。シーチキンを乗せ、ドレッシングであえる。

[木曜日]　魚 の日

• 主 菜:煮魚
• 副菜1:サツマイモと牛蒡の甘辛
• 副菜2:バンバンジーサラダ

鍋に水,酒,醤油,砂糖を入れて煮立て、魚を煮ます。

牛蒡はささがきにして水にさらしておきます。サツマイモは1口大に切り、レンジでチンして柔らかくしておきます。フライパンにごま油をしき、牛蒡をいため、しんなりしたらサツマイモを加えます。醤油,砂糖,みりん,酒,すりゴマで味付けします。

ささみは酒をふってレンジで加熱しておきます。キュウリ,レタスなどの上にささみを細かくばらしたものを乗せます。練りゴマ:醤油: 酢:砂糖=4:2:2:1程度にごま油を少し入れて混ぜてかければ出来上がり。

[金曜日]　牛肉 の日

• 主 菜:なすのキーマカレー
• 副菜1:ポテトサラダ
• 副菜2:

なすはへたを取って1口大に切る。玉葱はみじん切り。オリーブオイル,にんにくで玉葱をじっくり炒めてあめ色になったらひき肉、ひき肉がいたまればナスを入れて炒める。水をひたひたに加えて強火にし、しばらく煮る。煮えてきたらカレールーと隠し味用調味料(しょうゆ,お酢,ケチャップ,ウスターソース,ナツメグ,ココアなど大1ずつ程度)を入れて15分ほど煮込む。

ジャガイモは茹でてつぶす。ハム、キュウリなどと一緒にマヨネーズ、塩コショウで混ぜる。

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