2月のご飯のおかず献立1週間分

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今週の主菜は酢豚、お刺身、牛肉ときのこのバターしょうゆ炒め、煮魚、トンカツ、鶏れんこんきんぴら、焼き魚です。

[土曜日] 豚肉 の日

  • 主 菜:酢豚
  • 副菜1:えび団子の揚げ物
  • 副菜2:春雨サラダ

豚角切り肉は塩,酒で下味をつけ、片栗粉をまぶして揚げます。人参,玉葱,ピーマン等をフライパンで炒め、揚げた豚肉をいれ、砂糖,酢,トマトケチャップ,醤油,酒,水で味付けをします。最後に水溶き片栗粉でトロミをつけます。

えびをすりつぶす。卵白(量は調節)・酒・塩・胡椒・しょうがの絞り汁・片栗粉で混ぜて、丸める。水でぬらして、小さくきった食パンを貼り付け、油で揚げる。

春雨を茹でる。ハムやキュウリ,わかめなどと一緒に、ごま油,酢,醤油,砂糖,白ゴマであえて出来上がり。

[日曜日] 魚 の日

  • 主 菜:お刺身
  • 副菜1:えんどう豆・玉ねぎ・えびのかき揚げ
  • 副菜2:油揚げとキャベツのごま酢あえ

玉ねぎは1cmくらいの角切りに、剥きえびも半分程度に切る、えんどう豆と一緒にかき揚げにする。

人参・キャベツ・油揚げに火を通して、きゅうり、砂糖・練りごま・しょうゆ・酢で和える

[月曜日] 牛肉 の日

  • 主 菜:牛肉ときのこのバターしょうゆ炒め
  • 副菜1:大学芋
  • 副菜2:ほうれん草の白和え

フライパンにバター30gを熱し、にんにく(みじん切り)と肉を入れて炒める。肉の色が変わったらエリンギ、えのきだけを加えて炒め、きのこがしんなりとしたらしょうゆ・あら挽き胡椒で味付けする。

サツマイモは1口代に切り、水にさらす。油で揚げて、フライパンに入れ、砂糖・酢少々・黒ゴマで炒める。

ほうれん草はさっとゆでる。干ししいたけは水で戻してから細切りに、人参も細切りにします。しいたけの戻し汁としょうゆ・砂糖・酒・みりんで甘辛く煮付け、水切りした豆腐、練りゴマと和えます。

[火曜日] 魚 の日

  • 主 菜:煮魚
  • 副菜1:五目金平
  • 副菜2:炒り豆腐

なべにしょうがと、水・醤油・酒・みりん・砂糖を6:1:1:1:1くらいの割合で入れて煮立て、魚を入れて煮詰める。

牛蒡、レンコン、こんにゃく、人参、ちくわなどを全て同じように切る。フライパンでしっかり炒めてからだし汁、しょうゆ、酒、みりんで炒め煮する。好みで鷹の爪を少しいれても。

せん切りにしたにんじんを炒め,お豆腐をくずしながら追加し、めんつゆを加える。玉子を割りいれ、よく混ぜ塩で味を調節する。ねぎを散らす。

[水曜日] 豚肉 の日

  • 主 菜:トンカツ & キャベツの千切り
  • 副菜1:白菜とツナの煮びたし
  • 副菜2:ジャガみそバター

白菜はざく切りにして、ツナとなべでじっくり煮る。塩・しょうゆで味を見る。

ジャガイモは大きめに切り、レンジで加熱しておく。玉ねぎは薄切りに。バターでいためて、味噌・みりんを加える。

[木曜日] 鶏肉 の日

  • 主 菜:鶏れんこんきんぴら
  • 副菜1:えんどう豆と高野豆腐の卵とじ
  • 副菜2:きゅうりとしらすの酢の物

れんこんは細長い乱切りにする。酢少々を加えた水に2~3分つけておく。。鶏肉は厚さ5mmのそぎ切りに。フライパンにごま油と赤唐辛子を入れ鶏肉とれんこんを加えて炒め合わせ、水・砂糖・酒・しょうゆ・酢を加えて汁けが完全になくなるまで炒める。

高野豆腐は水に漬けて戻してから、1口大に切る。出し汁・薄口醤油で煮て、溶き卵でとじる。

キュウリは薄切りにして塩で水切りする。シラスをいれ、酢,醤油,砂糖であえて出来上がり。

[金曜日] 魚 の日

  • 主 菜:焼き魚
  • 副菜1:ベーコンと白菜の塩バター蒸し
  • 副菜2:かぼちゃのグラタン

魚は塩焼きにします。

耐熱容器に白菜、ベーコン、白菜、ベーコンと層になるように入れ、バターを所々にのせて塩を振り、レンジで10分程加熱し、しばらく置く。

かぼちゃ・玉ねぎは薄切りにする。マカロニはゆでておく。小麦粉をバターで炒めて牛乳・塩コショウ・ブイヨンでホワイトソースを作る。耐熱容器にかぼちゃ・玉ねぎ・マカロニを入れホワイトソース・チーズを乗せて焼く。



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1週間分、夜ご飯おかずの献立表です。酢豚、お刺身、牛肉ときのこのバターしょうゆ炒め、煮魚、トンカツ、鶏れんこんきんぴら、焼き魚