基本のレンジパンレシピ

レンジパンとは捏ねない生地を利用して、レンジでイースト菌にゆさぶりをかけて発酵を促すレシピです。

レンジパン レシピ

■材料(1斤分)

強力粉

200g

ドライイースト

小2

牛乳

170cc

砂糖

大2

バター

大1

塩

ひとつかみ

1. 耐熱ボールに牛乳とバターを入れてレンジでチン。人肌くらいに暖めてバターを溶かします。
2. ドライイーストを入れて混ぜます。
3. 強力粉1/3、砂糖、塩を入れてよく混ぜます。
4. 強力粉の残りを入れて、ぐるぐる箸で混ぜて1つにまとめます。
5. ラップして、レンジ弱(150～200W or 解凍)で30秒ほどチン
6. 生地にラップと濡れふきん(or キッチンペーパーを湿らせたもの)を乗せて10分放置☆(一次発酵)
7. まな板に打ち粉して(強力粉をまぶす)生地を麺棒でのばす
8. くるくると端からまいて、巻き終わりをきちんと閉じる
9. 型に入れてラップして、レンジ弱(150～200W or 解凍)で1分ほどチン
10. ラップと濡れふきん(or キッチンペーパーを湿らせたもの)を乗せて20分放置☆(二次発酵)
11. 180度予熱ありで、20分ほど焼いてできあがり

	4.の写真 粉っぽくボソボソした感じでokです。
	6.の写真 少ししっとりして、膨らんでいることが分かります。
	8.の写真 5.の所で4等分して、それぞれ丸めて型に入れています。この方が均等な大きさになります。
	11.の写真 ちゃんとパンになっています。でももう少し膨らんでほしいですね。

レンジパンのメリットとデメリット

• 短時間、しかも捏ねない生地でパンができるレシピです
• 水分量が多いため、生地を扱うのが少しやりづらいです
• 捏ねないため、少し固めの仕上がりになります。釜伸びもイマイチかも。小さいプチパンを作るには適したレシピだと思います。