高野豆腐の卵とじ

高野豆腐の卵とじの簡単レシピ。高野豆腐は保存食品でいつでもつかえて簡単なレシピです。高野豆腐の卵とじのお手軽な作り方を紹介します。

高野豆腐の卵とじ レシピ

■材料(2〜3人前)

高野豆腐

2枚

人参

1/2本

しいたけ

6枚

こんにゃく

1/4枚

卵

1個

1. しいたけは軸をとる。にんじんは乱切りにします。高野豆腐は水で戻してから一口大に切ります。こんにゃくは一口大に切って、さっとゆでておきます。
2. 鍋にしいたけ,にんじん,高野豆腐,こんにゃくをいれ、浸るくらいのだし汁,砂糖,酒(それぞれ大1/2程度、分量外)を入れて煮込みます。
3. 野菜に火が通ったらしょうゆ大1,みりん大1/2をいれ、汁気がなくなるまで煮込みます。
4. 最後に溶き卵を入れれば出来上がり。

忙しいお母さんのためのワンポイントアドバイス♪

• 高野豆腐はストックしておくと便利。副菜が足りない時にさっと使えます。
• 溶き卵を入れるとボリュームアップです。卵はなくても構いません。
• 茹でたさやえんどうを飾ると色合いもよくなります。

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